主持稿 主持人版本
第二期M17 福州话课堂线下活动 主持稿
活动时间：2021年8月21日
活动主题：福州婚宴那些事儿（暂定）
Part 1 开场介绍/回顾上一期
hello，各位朋友大家好，欢迎2 大家来到M17文化广场，一起来学福州方言。M17文化广场承载着我们对老福州的记忆，而方言是老福州的记忆的重要载体。今天的活动也由M17和《homeland家园》杂志发起的福州方言保育计划赞助。那我们真鸟囝团队也很高兴能通过这次活动来向更多人展现福州方言。
有的观众可能会提问了，福州方言不会说怎么办？其实，我们真鸟囝的很多成员，也是福州话“两个声”（nang21 a21 liang55），甚至是零基础。我本身也是连江人，所以等会儿说到某些方言时带着连江腔，市区的朋友们不要介意哈。
我们希望能够通过我们的行动，让更多年轻人了解到我们土生土长的、对传承福州文化非常重要但却日渐被忽视的福州方言。3、4
为了实现这样的小小心愿，我们也做了一些努力，比如把福州俗语画成插画（场内预先报名的观众也可以拿到），
（）研发了专门学习福州方言的词典小程序——榕典，今天的课堂大家就可以通过榕典来查询福州话发音和使用，就在微信小程序里，简单操作易学习。大家现在就可以来搜索一下。5、6
话说回来，上个月我们《外地人的福州话第一课》在这里开讲，我们向大家简单介绍了福州方言的基本音调。.... 9
那今天的福州话课堂第二课，我们想和大家聊聊人生中的那件大事儿。11
是哪件大事呢？诶，对了，那就是婚姻大事。我看到那边有个美女张开了嘴巴一脸惊恐，但是我们今天可不是催婚现场啊，大家莫慌。
包括我也是个孩子，不想被催婚的那一种啊，但是难道不快乐嘛哈哈。所以不要紧张。
虽然我们没结过婚，但是肯定都参加过婚宴对不对！没吃过猪肉难道还没见过猪跑。提起婚宴，大家最先想到的是什么？对，有新人，放鞭炮，包礼金，(一个月的工资要不保了啊）还有吃的等等，那么福州地区传统的婚俗和喜宴有什么讲究之处呢？今天下午我们就一起来探讨分享一下“福州婚宴那些事儿”(预告今天的内容纲要）12 （ppt纲要）
在开始今天的课堂前，我来问问大家一个问题。
上周末的七夕，不知道大家有没有出门，每到这类节日，各个商城都爆满。那我想问问大家，在90年代，当时的年轻人都在哪里约会呢？有一家饭店在当时绝对是顶流，火到每个人都知道。大家知道是什么饭店吗？猜不出来没关系
Part 2 福州童谣中的爱情故事
我们再来看看老老老老一辈的情侣是怎么对待爱情这件事的。
（cue观众）大家有没没有听过福州传统的的爱情民谣呀？在这些民谣中，有个非常经典的民谣对唱，那就是《一粒橄榄》， 因为后人对它不断进行改编，所以我们找到流传比较广的一个版本：14
“蜀粒橄榄溜过溪，对面依妹是奴妻。
蜀粒橄榄溜过河，我共依妹野黏牢。
蜀粒橄榄溜过山，依妹者侬儥简单。
蜀粒橄榄溜过海，我来趁钱依妹使。 " 15
（讲解）它可以说是福州话版的“妹妹你坐船头，哥哥我岸上走”，果然非常恩爱啊，也属于福州非常经典的爱情民歌了。但在福州传统文化里，它又大有讲究。
疍民渔歌，是福州疍民传统的民歌形式。17、18
它使用福州话吟唱，主要分为“盘诗 buang55 li55 ”和“唱贺年歌”两种19，而这首《一粒橄榄》就是疍民渔歌中的“盘诗”（动画单击＋1）。由于它的历史可能已经超过一千年，目前频临失传的危险，已被列入福州市第二批市级非物质文化遗产和福建省第三批省级非物质文化遗产名录。20
“真鸟囝”和“一粒橄榄”都是民谣的曲牌名，类似的还有《月光光》等等，而后人围绕这些曲牌名又进行不断的创作与改编。21、22
Part 3 喜娘与正日
那话说回来——依妹和依哥排除了万难，做好了合八字、议聘、订婚、择日等等一系列的流程，在这过程中，依妹和依哥忙得是晕头转向呀，结婚的仪式也太多了吧，两个人都是第一次结婚，也没经验搓搓小手，怎么办？
大家可能会说，啊呀没事，多结几次就有经验了。开个小玩笑哈——但这个过程实在是野缠绊，野复杂呀，蒋将做啊！20
于是，一位神秘人物就登场帮忙了。
我先说说大家侬给她的描述，看看哪位观众的反应最快，可以举手示意——
-
- 首先，一我们总是“未见其人，先闻其声——”
- 她“多才多艺，稳稳地hold住婚礼的节奏”，
- 首先，一我们总是“未见其人，先闻其声——”
除此，她还能做到“一呼百应”。
对，大家都很熟悉，她就是我们的“喜娘”。23（自动动画）
那我们再来考考大家一个小问题：
“喜娘”的福州话是什么？ 24
（先别念，让大家看字猜）举手投票？
- 见事妈：gieng21 nai53 ma33 好管闲事的人
- 伴房妈：puang53 mung33 ma33 旧时举行婚礼时负责照料新娘的中年妇女，一般是四五十岁、家中老小齐全的人。
- 己己妈： gi21 i24 ma33 指多嘴多舌、好搬弄是非，做事咋咋呼呼、风风火火的人。
- 神妈： sing33 ma33 叫巫婆，旧时以装神弄鬼替人祈祷为职业的人。（神妈神妈，半真半假）
- 媒侬妈： mui33 neoyng33 ma33 媒婆
哈哈哈，看来很多朋友都被答案误导了呀，其实呢，喜娘的福州话叫做伴房妈puang53 mung33 ma33，谐音也就是“胖妈”。25（自动动画，单击＋1）
（邀请上台）说到喜娘，相信大多数朋友都非常熟悉——大多数朋友可能都在婚宴上目睹过喜娘的风采。其实喜娘已经成为省级非物质文化遗产了，拥有着深厚的文化内涵。
（ppt）福建省非遗项目（民俗“喜娘习俗”）26
今天我们就邀请了一位专业喜娘来到现场，她是福建省礼仪协会理事、福州市喜娘协会秘书长——周为莹老师，欢迎她来为我们介绍一下喜娘文化。（鼓掌欢迎）27
（ppt）
周为莹
福建省礼仪协会理事
福州市喜娘协会秘书长
福州市非遗项目传承示范基地——闽都喜娘文化传习所礼仪讲师
喜娘部分开始（周老师有更改，待定）
（8.16）介绍老师、邀请上台、老师讲解喜娘文化28**，开始添花礼情景模拟并带动现场观众一起喊“好啊”**29
喜娘部分结束
接了亲，拜了堂，吃过热腾腾的太平面，我们的依哥依妹就升级为了新人。
（主持人）诶，那新人的福州话大家知道怎么说吗？30
（cue观众）大家知道“新人”的福州话怎么讲吗？
-
-
- （托）sing55 ing53
-
对了，但又不完全对了！30
在福州话里，“新人”是特指新娘。（动画单击＋1）普通话里，我们可以说“一对新人”，但在福州话你不能直译说“蜀对sing ing”，会让人误会的哦。不过还有一种情况是允许的，那就是“love is love”🌈
新郎，新郎婿、新郎官 sing53 nuong21 nai213/guang55
新娘 sing55 nging53 （动画单击＋1）
完成了一系列仪式，新娘新郎就要“见厅”，给亲戚长辈们敬上孝敬茶啦。
敬完了孝敬茶，我们的长辈也要送礼物、发红包以表疼爱呀，有一些阔气的长辈直接就送上车钥匙和房产证都有哦。
说到这呢，我们也有一些“红包”要送给大家，接下来我们就围绕福州话中的亲戚称谓进行一个小游戏。31
游戏的形式就是击鼓传花，鼓声停止，我们花落谁家，就请谁来回答问题，如果答对，就可以获得我们的“见面礼”一份。33
（直接让观众猜，猜完一个，公布一个答案。猜对了提供红包）
第1题：爸爸的爸爸
答案：依公i55 gung55，也可以说翁ung55
第二题：爸爸的弟弟
答案：家家ga55 ga55，也可以说 a55 a55
第三题：依爸的姐妹
姑姑（妹妹）：依姑 i55 gu55/u55
姑妈：姑嬷 gu55/u55 ma55
第四题：妈妈的姐妹
依妈的姐妹：依姨i55 i53（四杯）
Part 4 婚宴 /上的福州菜
忙了大半天，见过了亲戚长辈，新郎新娘休息片刻，就到了我们最期待的环节了！什么环节？——干饭环节！
在宴席中的婚礼仪式想必大家都很熟悉，新人迎宾客入座后，新人的亲戚朋友就聚在一起喝喜酒、吃喜宴，但这传统婚宴中的福州菜还值得我们继续说道说道。
（梗：真假燕子）
说起这道菜，我在外地上学的时候，曾经和同学介绍我们的福州特色小吃肉燕nyk21/53 ieng213，没想到她误以为跟燕子有关系，那我们肯定不是吃燕子了。肉燕很重要，在福州还有着“无燕不成宴”的说法。33
燕皮/燕壳是什么做的呢？肉燕皮是由猪肉加番薯粉制成，但中间还有肉馅。所以不同于馄饨、抄手、云吞的“皮包肉”，肉燕是“肉包肉”34而由肉燕衍生出的另一种小吃——燕丝，便是单纯的肉燕皮。35那福州的另一大“肉包肉”美食大家知道是什么吗？对，那就是鱼丸——由鱼肉泥与地瓜粉制成。鱼面的用料也与鱼丸相似。36
但在婚宴上呢，我们要介绍的是肉燕的升级版——太平燕。太平燕和肉燕有什么区别呢？怎么还上了一个档次？那吃过的朋友可以回想一下，他们有什么不同吗？37
好像没什么特别之处吧？只是多了一些料还有鸭蛋？
没错！特别之处就是鸭蛋。小时候吃酒呀，每当这时候，大人都会劝我说：“鸭蛋食蜀粒敆！鴨卵會壓亂吓！”这是什么意思呢？前面我们说到鸭蛋（鸭卵），所以大家也知道“蛋”的读音就是looung242，在福州话里呢，混乱的“乱”与它读音相近，在重要的场合上，“鸭蛋”就登场来“压乱”了，所以它的福州名字也叫太平tai55 wing53宾客一人要吃一个鸭蛋，就寓意平平安安、欢欢喜喜。 38
太平燕（3）作为宴席上的重头戏，一般第四、五道上，它上场伴随着鞭炮声作为BGM（鞭炮音效），预告着婚宴的高潮。接下来，新人在双方父母的带领下出场见厅，走向各个桌子向亲友敬酒，在这个时候，喜娘再次隆重登场。46
亲戚在回应新人敬酒的同时，会按照自己的辈份给新人送出红包，福州话里叫做见面礼gieng21 ming53 le33。
同样是发红包呢，却还有不同的讲究。因为我们还有另一种红包，叫做人情ing33 njing53,它指的是入场时交的份子钱, 也就是应酬的礼金。40
鲟饭
下一道是鲟饭/粉丝，作为福州传统的家常菜，它的食材有福州菜的特点，像红鲟是闽江口特有的一种蟹类，福州人偏爱琅岐的蟹。福州传统认为红鲟作为一种海鲜非常营养，糯米作为一种粮食也非常营养，因此八宝红鲟饭将一种海鲜和一种粮食巧妙结合。先把糯米饭炒完垫底，荷叶铺上，将红鲟切成厚片，放在糯米饭上炊，这样做出来的菜肴既有稻香，也有红鲟的鲜美。41
既然说到鲟，我们就来猜猜福州人经常吃的几种蟹类——
（看图猜）42
**红鲟sing53：**海蟹，钳子肥大。
**螃蟹/大闸蟹（毛蟹）mang21 nga242：**河蟹的一种，背上的壳略呈方形，脚上有毛。
**蠘ciek5：**海蟹，钳子很长，常栖息在海底。
**蟛蜞pang33 ngi53：**淡水蟹，体型很小。长乐有个很美味的地名呀，就叫蟛蜞洋，感兴趣的朋友也可以去那里体验一下抓蟛蜞呀。
不同的螃蟹也有不同的食用季节和食用方式，例如我们的红鲟，可以炖汤、也可做鲟饭，营养价值很高，而蟛蜞呢，在过去有一些独特的吃法，就是用把它捣碎后，用红糟 白酒、盐、糖来搅拌发酵，现在一些老福州人也还会这么做。
酒包
不能忘记的是，一场婚宴结束，大家吃不完还可以兜着酒包ziu21 wau55走43，酒包指事先包好的水果、海鲜等等，现在已经演变为精美的伴手礼。
但除此之外呢，分享一个福州冷知识——在过去的乡宴中还有高级“酒包”，而这类酒包只有和新人比较亲近的亲友才能分享。44
那懂的朋友不要讲，我们让外地朋友猜一下。现场有没有外地的朋友，你觉得这种“高级酒包”会是什么？
其实它是婚宴中剩菜的集合，在那些物资匮乏的年代，与主人家关系亲近的亲朋可以挑拣几道品相尚可的菜肴，打包回家，这就叫**垃渣膏la21 ja5 o55。**45老福州人把这份它们带回家，重新加热或烹饪，让它出现在下一顿家常饭的饭桌上。因为喜宴上的菜大多味浓而香，重新烩制后，也别有一番风味。但在生活水平日渐提高的现在，已经很少人会这么做了。
今天的场内观众，可获得我们送出的精美“酒包”一份——福州话学习大礼包。之前没有报名的观众不要着急，扫码报名入群，加入我们后续的线下课堂，后期来到现场后我们也有精美礼包送出噢~
（发酒包，主持人现场拆一个介绍一下里面的内容物）
【植入】大家看到了红包里有一只“鸟”的钥匙扣。向大家介绍一下哈，这是我们的一个新的文创产品，它叫做“福客鸟仔”。这是一只有神力的鸟仔，而它非常的挑剔哈，你要用福州话才可以召唤它。那具体它有什么神奇的力量呢（卖个关子），这个故事就在“福州客”《都市神游》咖啡礼盒附赠虚拟杂志里面。大家扫这个客服的微信码，按照要求完成转发，就可以在现场获得一份“福州客”的体验装。
Part 5 尾声
到这里，一场传统的福州婚宴就落下帷幕了。怎么样，大家有什么想法与意见也可在真鸟囝读者群中和我们交流。46
意犹未尽？公众号、线上学堂、攀讲会。
暂时不用的内容
在伴房妈的陪同下，京鼓花轿终于备好了，来到了我们的正日ziang55 nik55。
依哥和依妹在正日这天要经过五个仪式，才算正式结婚哈——
接亲ziek21 cing55->
拜堂bai55/buai55 loung53 ->
添花 tieng55 ngua55->
吃太平面sieh5 tai53 wing21 mieng242->
见厅gieng55 niang55
“接亲”指的是男方来女方家里接新娘与嫁妆，外地的朋友可能把它叫做“迎亲”。男方在去接亲时也需要带上一些吉祥物品，其中最重要的就是十色seik21 saik24，意味着十全十美，那十色包括什么呢——
线面siang21-mieng242/索面 soh53-mieng242?、
红鸭蛋ak5 looung242、
苹果bing33 nguo33、
桔子geik24、
糖toung53
可能有朋友说：“诶，这里才‘五色’呀”。是的，因为这“十色”在福州不同区县有着许多差异，有的地方会有猪肝、鸡、螃蟹、猪蹄或者桂圆等等，在这里我们也就不一一细说啦。
那我们的依哥终于带上这“十色”来到依妹家里啦，这时候，喜娘就隆重登场了，她会说些什么呢？喜娘即兴说了好多喝彩词呀，这一串妙语连珠中我们听到了这样的一句：
“添花添得起啊，家伙嘭嘭起。添花添得高呀，买厝连买田。”
诶，大家学会了吗？有机会还多学几句，可以抢了喜娘的饭碗做个副业啊~（开个玩笑）
在我们的依妹家里完成了一系列礼仪后，依妹就要带上嫁妆准备出嫁了，让我们看看依妹的嫁妆里会有什么——
（互动）大家觉得会有什么呢？
红伞、红箱子、（红）子孙桶、红布、红鞋、红头梳......
大家有没有发现这些嫁妆有个共同点，对，那就是野红eoyng53啊！
我们来看看这句话：
“红伞红桶红衣裳，龙凤恩爱呈吉祥”（绕口令）
（互动）有没有人可以读顺，我们抽一位朋友，读顺的话就送一杯蜜雪冰城哦~
没有吗，没有的话，看看我能不能读顺，要是我能读顺，那这杯蜜雪冰城可就是我的咯~
现在，我们的依哥接过依妹和嫁妆来到回到了家里，在喜娘的唱词下，他们一拜天地，二拜高堂，即先拜祖先，后拜父母，最后是夫妻对拜。
拜完堂之后，依哥的妈妈为新娘做了添花礼，喂他们吃了太平面，寓意着幸福安康，在这之后我们的依哥依妹就去“见厅”了，也就是见男方的亲戚长辈，并端上“孝敬茶”。