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橄榄

橄榄

不同类型的橄榄制品

青橄榄 （cang21 nga24 lang33） / 鲜其橄榄（cieng55 i0 ga24 lang33）
即“新鲜的橄榄”。
**吃法：**一般是用刀背 敲必去（ka21 biek24 go0；敲裂），像拍黄瓜一样。可直接白吃，也有老人会沾 蟛蜞酱 吃。
咸橄榄 （geing21 nga24 lang33）/ 橄榄咸（ga21 lang21 eing53）
经过腌制、晒干，咸味的橄榄，有核。
**吃法：**直接吃。~~核核可以用来当牙签。~~
橄榄盐（ga21 lang53 nieng53）
（药用）橄榄，去核。

这里的“盐”（sieng53）是名词。“盐”也可以做动词，表示腌制，念 sieng21 （声调不同）。

**做法：**把青橄榄拌上盐巴在石臼里用木锤捣碎，有些地方会放少许姜，像闽清一带则会添一点辣椒。
**吃法：**泡水喝
**功效：**福州民间认为橄榄盐存的时间越久越有药效，晕车晕船，上火咽痛，吃一点就能缓解消化不良（积），抓一把橄榄盐泡水喝也管用。